金秋映月 | 广式蛋黄豆沙月饼,中秋不能错过的美味
盛夏的交响曲接近尾声，金秋的韵致翩跹而至，一年一度的中秋佳节即将到来，作为吉祥、团圆的象征，月饼自然是中秋不可或缺的压轴大戏。外观精巧、皮薄馅足的广式蛋黄豆沙月饼，更是人们最喜闻乐道的味道，今天和大家分享一款100%成功的广式蛋黄豆沙月饼配方。经典的广式月饼皮，绵软细腻的豆沙馅，分层流油的咸鸭蛋黄，皮酥馅香，口口满足。
门徒G1-ZK门徒娱乐，军工级别蒸烤全能王，解锁烘焙新段位，简单易上手，轻松做出高颜值广式蛋黄豆沙月饼。
制作过程
饼皮：中筋面粉100g、月饼糖浆60g、食用油25g、枧水2g
馅料：咸蛋黄12个、红豆馅400g、刷饼皮新鲜蛋黄1个
首先将60g月饼糖浆、2g枧水，25g食用油混合搅拌至完全融合。筛入中筋面粉，并按压搅拌至看不到干粉，无需过度搅拌。
将面团用保鲜膜包裹起来，常温松弛3小时，松弛完后开始包裹，熟蛋黄可以直接使用，饼皮20克/个，馅料30克/个。
包好的月饼团子放进模具内按压，可撒玉米淀粉防粘。将门徒G1-ZK门徒娱乐蒸烤箱提前预热，随后放入月饼180度烤5分钟，刷蛋液160℃烤10分钟，美味的广式豆沙蛋黄月饼即可新鲜出炉。
“小饼如嚼月，中有酥与饴”，在中秋佳节，咬一口香甜可口的广式蛋黄豆沙月饼，细细咀嚼，品味团圆的味道。
